BDY必定赢国际：腊肉的选购及鉴别技巧

识别:培根颜色鲜艳，肌肉圆形鲜红或暗红，脂肪半透明或圆形乳白色，肉体清爽、结实、弹性丰富，具有培根应有的培根风味，是优质培根。相反，肉色暗淡无光，脂肪变黄，霉斑，肉质，无弹性，粘液，酸…辨别:培根颜色鲜艳，肌肉圆形红色或暗红色，脂肪半透明或圆形乳白色，肉体清爽，结实，富有弹性，培根相反，肉色暗淡无光，脂肪变黄，霉斑，肉土质，无弹性，有粘液，有酸味和其他异味，是变质或次品。选择:销售时外观清爽，无异味无酸味，肉色独特的瘦肉部分呈黑色，肥肉呈深黄色，应对已经达到保质期，不应销售。销售食用安全性的注意事项是，由于短时间内非法商人非法制作培根，国家禁止使用的添加剂(例如工业盐、不安全性染色剂等)和过期变质的肉类加工，消费者在销售时注意到正规化的制造商和业者的销售，注意培根的标签和颜色等信息保留:培根作为肉制品，不怕持久。

冬至以后，寒冷以前制作的培根最长，味道容易变化。腊肉保留在常温下，农历三月以前味道最真实，随着气温的提高，腊肉肉肉质一定，但味道刺喉。

因此，农历三月以后，培根不能在常温下保留。最坏的保留方法是洗腊肉，用保鲜膜包裹，放入冰箱的冷藏室，可以持续保留，3年5年也会变味。

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